서울의 중심, 유리 빌딩 숲 사이에서 삼강장어는 전통의 맥에 현대의 미감을 더해 미식의 새로운 풍경을 펼칩니다. 우리는 전통의 조리법을 존중하되, 거기에만 머물지 않았습니다. 더 넓은 길을 열어, 장어구이에 또 하나의 가능성을 더했습니다. 삼강장어는 단순한 식사를 넘어, 대한민국 미식 문화의 격조를 빚습니다. 불의 온기와 기다림, 손끝의 정성이 겹겹이 쌓여 한 상의 품격으로 완성됩니다. 삼강장어는 대한민국 미식의 자존심이자, 세계 앞에 내놓을 수 있는 자신감이 되고자 합니다.
압구정 미성 김정은 요리 선생님의 30년 노하우를 담다. 1997년부터 압구정 한 자리에서 요리를 연구하고 가르쳐 온 김정은 요리연구가 국내 톱스타와 재계 인사들이 꾸준히 찾았지만 그녀의 이름은 언제나 조용히 입소문으로만 전해졌습니다. 한식, 일식, 중식, 양식을 넘나들며, 집밥부터 정찬까지 연구해온 손끝의 노하우 삼강장어의 메뉴는 그 깊은 품격을 이어받아 식탁의 소중함을 전합니다.
우리는 전통의 조리법을 존중하되 거기에만 머물지 않았습니다. 긴 시간 공들인 연구의 결실 끝에 삼단저온훈연 장어를 선보이며, 식감에는 새로움을, 풍미에는 깊이를 더해 장어구이의 또 다른 역사를 써내려가고자 합니다. 삼강장어, 대한민국의 북경압(北京鴨)을 志하다.